Описание
Ресторан-пивоварня «Пражский дворик» – уникальный для Гатчины проект, сочетающий в себе одновременно и модные тенденции ресторанного дизайна, и демократичную атмосферу, и европейское качество. На сегодняшний день это единственное место в городе, где есть настоящая чешская пивоварня, в которой из чешского сырья варят пиво по традиционной чешской рецептуре под руководством уважаемого чешского пивовара.
* * *
Процесс приготовления пива
Процесс приготовления пива вы можете наблюдать своими глазами. Сразу при входе в ресторан вы видите «сердце» пивоваренного завода – два отполированных до блеска больших чана. Именно в них и происходит самый главный процесс. Здесь Варится Пиво.
Мини пивоваренный завод ресторанного типа позволяет производить до 1000 литров «живого» нефильтрованного сортового пива в сутки. Для производства пива используются лучшие сорта солода и хмеля. Пиво содержит молодые дрожжи, которые используются в медицинской практике для нормализации обмена веществ. В нем нет консервантов, стабилизаторов и ферментных препаратов, ускоряющих процесс его приготовления и влияющих на вкусовые качества. Вода, используемая для варки пива, проходит трехступенчатую систему подготовки: извлечение солей жесткости, ультрафиолетовое облучение, снятие солей жесткости.
Сначала солод перемалывается и засыпается в варочный котел. Затем туда же поступает вода – разумеется, предварительно очищенная и смягченная. Здесь происходит варка пивного сусла.
Далее в соседнем котле – фильтрчане – сусло фильтруется. Следующая стадия – кипячение сусла с хмелем. Затем уже охмеленное сусло отстаивают, охлаждают и подают в бродильное отделение. Далее весь пивоваренный процесс перемещается в соседнюю комнату – здесь в больших бродильных танках, после добавления дрожжей и насыщения кислородом, сусло бродит – превращается в Пиво...
Далее пиво дображивает, охлаждается и выдерживается. Продолжительность дображивания и выдержки зависит от сорта пива. За это время Пиво насыщается углекислотой, оформляется вкус и аромат. Ну а затем, с легкой руки бармена, Пиво выпускают на волю – Вам за столик в одном из фирменных бокалов пива «Ингербургкое». Только теперь к нему прикасается воздух. Ни в коем случае не раньше – иначе произойдет процесс окисления и пиво утратит свой цвет и запах.
Живое нефильтрованное пиво почти прозрачно. На просвет оно выглядит так, как если бы бокал слегка запотел. Пиво имеет насыщенный янтарный цвет с золотистым отливом. Пузырьки поднимаются со дна бокала на поверхность в течение 15-20 минут. Это говорит о том, что углекислый газ полностью растворен в пиве. Пивная шапка: белоснежная, плотная, без крупных пузырьков при дуновении загибается или разлетается, но не исчезает.
Свежесваренное, без консервантов, вкуснейшее живое пиво с частной пивоварни станет настоящей находкой для всех любителей этого напитка. Истинные ценители пива по достоинству оценят 4 сорта «Ингербургского»: Светлый, Пшеничный, Янтарный, Темный.
Мы ждем Вас ежедневно:
Пн-чт: 11:00-23:00
Пт: 12:00-00:00
Сб: 12:00-00:00
Вс: 11:00-23:00
Наш адрес: г. Гатчина, ул. 7 Армии, 22
Телефон для бронирования: +7 961 809-34-44
